中国肉牛产业发展报告在中国肉牛产业现状的基础上，结合整个产业链结构分析，对中国牛肉消费，生产及流通现状和趋势进行深度研究，力图回答如下几个业内人士非常关注的问题，帮助读者更好的了解肉牛消费市场的业务增长点。 1、未来5年和10年中国牛肉的消费增长潜力将如何变化？ 2、未来5年和10年中国居民牛肉产品消费占肉产品消费的比重将如何变化？ 3、未来5年和10年中国牛肉加工业的发展将呈现什么趋势？ 4、未来5年和10年中国牛肉进口及高档牛肉消费的前景将如何变化？ 5、未来5年和10年中国肉牛的存出栏量及其结构将如何变化？ 6、未来5年和10年中国牛肉的供需情况将如何变化？

1中国肉牛产业的政策环境 1
1.1中国宏观经济形势及政策 1
1.2粮食生产政策 1
1.3养殖业环保政策 2
1.4肉牛养殖及加工产品流通政策 3
1.5畜牧业发展政策 3
1.6肉牛养殖国家扶持政策 4
1.7动物疫情及防疫政策 4
1.8肉牛饲料工业发展政策 5
1.9肉牛屠宰政策 5
1.10牛肉产品的贸易政策 6
1.11全球金融危机对牛肉贸易的影响 6
图1，2000-2011年中国牛肉贸易 7
1.12肉牛产业政策环境综合评价 7

2中国肉牛产业发展现状 8
2.1肉牛产业现状 8
2.2传统肉牛品种 8
2.3肉牛新品种 8
2.4肉牛存栏 9
图2，1998-2015年中国肉牛存栏量 9
图3，2011年中国牛存栏品种结构 10
图4，2011年中国肉牛存栏中不同期限和性别牛种结构 10
2.5牛肉消费 10
图5，2011年中国牛肉消费结构 11
2.6牛肉产品 11
图6，2011年中国不同形式的牛肉产品结构 11
2.7肉牛屠宰 12
2.8全球金融危机对牛肉贸易的影响 12
图7，2000-2011年中国牛肉贸易 12

3中国牛肉消费分析 13
3.1居民肉类消费趋势 13
3.2牛肉的消费结构及其发展趋势 13
图8，2000-2011年中国各渠道牛肉消费量 14
图9，2000-2011年中国城镇和农村地区牛肉消费量 15
3.3牛肉的家庭消费前景 15
3.3.1居民家庭食品消费结构及其发展趋势 15
图11，1990-2011年中国居民家庭食品消费量 16
图12，1990-2011年中国居民家庭食品消费指数（1990年消费量＝1） 16
图13，2011年中国居民家庭食品消费结构 17
3.3.2居民收入增长对牛肉家庭消费的影响 17
图14，2000-2011年中国城镇居民实际收入指数、牛肉家庭消费指数和牛肉购买支出指数（2000年指标＝1） 18
图15，2000-2011年中国不同收入城镇居民牛肉家庭消费指数（2000年消费量＝1） 18
3.3.3人口刚性增长对牛肉家庭消费的影响 19
图16，2000-2011年中国人口指数和牛肉家庭消费量指数（2000年指标＝1） 19
3.3.4城市化对牛肉家庭消费的影响 19
图17，2000-2011年中国城市化对牛肉家庭消费的影响 20
3.3.5中国牛肉家庭消费增长潜力预测 20
图18，2013年和2017年中国牛肉家庭消费增长结构 20
3.4牛肉的户外消费前景分析 21
3.4.1收入增长对牛肉户外消费的影响 21
图19，2000-2011年中国人均实际收入和在外就餐支出 21
图20，2000-2011年中国城镇和农村居民人均在外就餐支出 22
图21，2000-2011年中国居民实际收入指数和牛肉户外消费量指数（2000年指标＝1） 22
3.4.2人口刚性增长对牛肉户外消费的影响 23
图22，2000-2011年中国人口指数和牛肉户外消费量指数（2000年指标＝1） 23
3.4.3城市化对牛肉户外消费的影响 23
图23，2000-2011年中国城市化对牛肉户外消费的影响 24
3.4.4中国牛肉户外消费增长潜力预测 24
图24，2013年和2017年中国牛肉户外消费增长结构 24
3.5牛肉的加工业消费前景 25
3.5.1牛肉加工产品在肉制品中的比重 25
图25，2000-2011年中国各牛肉制品产量 25
图26，2000-2011年中国各牛肉制品净牛肉消耗量 26
3.5.2牛肉加工产品的主要形态 26
图27，2000-2011年中国各种牛肉制品产量 26
3.5.3牛肉产品加工能力 27
3.5.4牛肉加工业需求增长潜力预测 27
图28，2013年和2017年中国牛肉制品增长结构 27
3.6高档牛肉及其制品消费 27
3.6.1高档牛肉消费分析 28
3.6.2高档牛肉产品消费分析 28
图29，2000-2011年中国冷鲜牛肉和低温牛肉制品消费量 28
3.6.3中国高档牛肉进口分析 29
图30，2011年中国牛肉进口的产品结构 29
图31，2011年中国冻牛肉进口来源地结构 30
图32，2000-2011年中国牛肉进口量 30
3.7牛肉出口前景 30
3.7.1 全球主要牛肉贸易国家 30
图33，2011年全球主要牛肉出口国家和地区 31
图34，2011年全球主要牛肉进口国家和地区 31
3.7.2中国牛肉出口目的地国家和地区 31
图35，2011年中国鲜冷牛肉出口的目的地结构 32
图36，2011年中国冻牛肉出口的目的地结构 32
图37，2011年中国活牛出口的目的地结构 33
3.7.3中国牛肉出口的主要竞争对手及目标市场容量 33
3.7.4国际牛肉生产成本对中国牛肉出口的影响 33
3.7.5出口市场贸易政策对中国牛肉出口的影响 34
3.7.6中国牛肉出口需求预测 34
3.8替代品和价格对牛肉消费的影响 34
图38，1997-2011年中国牛肉和鸡肉零售价格走势 35
图39，2000-2011年中国牛肉和鸡肉人均家庭消费数量 35
3.9疫情等其他不确定因素对未来中国牛肉消费的影响 36
3.10中国牛肉需求增长潜力综合评价及预测 36
图40，2013和2017年中国牛肉家庭消费、户外消费和加工业消费对牛肉总消费的贡献 36
表1，2000-2017年中国牛肉供需平衡表 37

4中国牛肉供给分析 38
4.1肉牛存出栏 38
4.1.1母牛存栏 38
图41，2000-2011年中国能繁母牛存栏 38
4.1.2肉牛存出栏量 39
图42，2000-2011年中国黄牛、奶牛和水牛存栏量 39
图43，2000-2011年中国黄牛、水牛、淘汰种牛和淘汰奶牛出栏量 40
图44，2000-2011年中国低端、中低端和高端肉牛出栏量 40
4.1.3肉牛存出栏结构 41
图45，2011年中国牛存栏品种结构 41
图46，2011年中国出栏肉牛的品种结构 41
图47，2011年中国低端肉牛出栏结构 42
4.1.4养殖场出栏规模结构 42
图48，2000-2011年中国不同规模的肉牛养殖场（户）出栏结构 43
图49，2000-2011年中国不同规模肉牛养殖场（户）出栏指数（2000年指标＝1） 43
4.2各肉牛带供给分析 43
图50，2011年中国各肉牛带肉牛出栏结构 44
图51，1998-2011年中国各肉牛带肉牛出栏量变化趋势 44
4.2.1东北肉牛带供给分析 45
图52，2011年东北肉牛带肉牛出栏的地区结构 45
4.2.2中原肉牛带供给分析 45
图53，2011年中原肉牛带肉牛出栏的地区结构 46
4.2.3西北肉牛带供给分析 46
图54，2011年西北肉牛带肉牛出栏的地区结构 47
4.2.4南方肉牛带供给分析 47
图55，2011年南方肉牛带肉牛出栏的地区结构 48
4.2.5各肉牛带供给展望 48
4.3牛肉产量 48
4.3.1 牛肉产量及其结构 48
图56，2000-2011年中国各牛种牛肉产量 49
图57，2011年中国各品种牛肉产量结构 49
4.3.2鲜冷冻牛肉产量 50
图58，2000-2011年中国鲜冷冻牛肉产量 50
4.3.3高中低档牛肉产量 51
图59，2000-2011年中国高中低档牛肉产量 51
图60，2000-2011年中国各低档牛肉产量 52
4.4饲料供给约束下肉牛养殖量增长潜力 52
图61，1991-2011年中国工业饲料产量 52
图62，2011年中国工业饲料产量的动物品种结构 53
图63，2011年中国工业饲料动物品种结构（折合全价料） 53
4.5牛肉贸易对中国肉牛养殖的影响 54
4.6牛肉供给前景 54
图64，2000-2017年中国肉牛出栏量和牛肉产量 55

5中国牛肉供需平衡分析 56
5.1牛肉价格走势 56
图65，2000-2011年中国牛肉、猪肉和鸡肉零售价格 56
图66，2003-2011年中国主要城市室温牛肉全国批发价格 57
图67，1997-2011年中国牛肉产量和零售价格 57
5.2大量牛肉进口的可能性 57
图68，2000-2011年中国牛肉产量和牛肉进口量 58
图69，2000-2011年中国牛肉零售价格和牛肉进口量 58
5.3牛肉出口 59
5.4未来牛肉消费潜力与实际消费 59
5.4.1家庭牛肉消费潜力与实际消费 59
图70，2008－2017年正常和受到抑制的中国牛肉家庭消费量 60
5.4.2牛肉户外消费潜力与实际消费 60
图71，2008－2017年正常和受到抑制的中国牛肉户外消费量 60
5.4.3牛肉加工业消费潜力与实际消费 61
5.5未来牛肉供需平衡分析 61
图72，2008－2017年正常和受到抑制的中国牛肉总消费量 61

6中国肉牛生产成本和效益 62
6.1肉牛产业价值链的成本收益分析 62
6.1.1饲料生产 62
6.1.2种牛养殖 62
6.1.3肉牛养殖 63
6.1.3.1不同区域 63
图73，2011年黑龙江、山东和宁夏地区肉牛养殖成本效益比较 63
6.1.3.2不同规模 63
图74，2011年中国散养户肉牛养殖成本构成 64
图75，2011年中国规模养殖场肉牛养殖成本构成 65
图76，2011年散养肉牛和规模养殖肉牛成本收益比较 65
6.1.4肉牛屠宰 65
6.1.4.1手工屠宰和私宰点 65
图77，2011年中国肉牛私宰成本构成 66
6.1.4.2大型屠宰企业 66
图78，2011年大型屠宰企业肉牛屠宰成本构成 67
6.1.5牛肉制品 67
6.1.6牛肉流通 67
6.2肉牛产业链结构（本节肉牛产业链结构以规模养殖和大型屠宰企业的肉牛产品为研究对象） 68
6.2.1产值结构 68
图79，2011年中国肉牛产业链的产值结构 68
6.2.2利润结构 68
图80，中国肉牛产业链的利润分布 69
6.3价值链利益分配的合理性评价 69
6.4价值链利益分配对产业发展的影响 69

7中国肉牛养殖在国际上的地位及成本比较 70
7.1中国的国际地位 70
图81，2011年中国散养户肉牛养殖成本构成 70
7.2美国的肉牛养殖及成本 70
7.2.1肉类消费结构 70
7.2.2肉牛养殖规模 70
7.2.3肉牛养殖成本 71
图82，2011年美国肉牛养殖成本结构 71
7.3巴西的肉牛养殖及成本 71
7.3.1肉类消费结构 71
7.3.2肉牛养殖规模 71
7.3.3肉牛养殖成本 72
图83，2011年巴西肉牛养殖成本结构 72
7.4加拿大的肉牛养殖及成本 72
7.4.1肉类消费结构 72
7.4.2肉牛养殖规模 72
7.4.3肉牛养殖成本 72
图84，2011年加拿大肉牛养殖成本结构 73
7.5中国肉牛养殖成本和牛肉价格的国际比较 73

8中国肉牛屠宰加工行业及特定企业分析 74
8.1肉牛行业概况 74
8.1.1行业规模 74
图85，2000-2011年中国牛肉加工业产值 74
图86，2011年中国牛肉加工业产值结构 75
8.1.2行业利润 75
图87，2000－2011年中国牛肉加工业利润 75
图88，2011年中国牛肉加工行业利润构成 76
8.1.3企业类型 76
8.1.4产能及布局 76
图89，2011年中国肉牛屠宰的地区分布 77
图90，2011年中国肉牛出栏的地区结构 77
图91，2011年中国大型肉牛屠宰企业的产能地区分布 78
8.1.5技术和产品 78
图92，2011年中国不同形式的牛肉产品结构 79
8.1.6销售渠道 79
8.2大型肉牛加工企业运营分析 79
8.2.1原料采购 79
8.2.2产品销售 80
8.2.3市场竞争 80
8.3吉林皓月分析 83
8.3.1皓月简介 83
8.3.2原料供给 83
8.3.3产品生产 83
8.3.4产品销售 83
8.4 大元牛业分析 84                                                      
8.4.1 大元简介       85
8.4.2 原料供给       85
8.4.3 产品生产       85
8.4.4 产品销售       85
8.5 宾西牛业 86
8.5.1 宾西简介 86
8.5.2 原料供给 86
8.5.3 产品生产 87
8.5.4 产品销售 87
8.6 科尔沁牛业 87
8.6.1 科尔沁简介 88
8.6.2 原料供给 88
8.6.3 产品生产 88
8.6.4 产品销售 89
8.7 大庄园 89
8.7.1 大庄园简介 89
8.7.2 原料供给 90
8.7.3 产品生产 90
8.7.4 产品销售 90
8.8 大连华牧安格斯 91
8.8.1 安格斯集团简介 91
8.8.2 原料供给 92
8.8.3 产品生产 92
8.8.4 产品销售 93
8.9 河南伊赛 93
8.9.1 伊赛简介 93
8.9.2 原料供给 94
8.9.3 产品生产 94
8.9.4 产品销售 94
8.10 河北福成五丰 95
8.10.1 福成五丰简介 95
8.10.2 原料供给 95
8.10.3 产品生产 96
8.10.4 产品销售 96
8.11 辽宁宏福 97
8.11.1 宏福简介 97
8.11.2 原料供给 97
8.11.3 产品生产 98
8.11.4 产品销售 98
8.12肉牛产业发展的综合评价 102
8.12.1驱动力 102
8.12.2风险因素 103

9中国肉牛屠宰加工行业投资分析 106
9.1大企业产生的可能性 106
9.2投资机会分析 106
9.3投资价值分析 107
9.4投资策略分析 107