导读

本报告全景式阐述了中国乳业2012年的现状，包括原料乳及乳制品的生产，乳品消费，乳品贸易，原料乳及乳品的价格走势，中国乳业行业运行情况，中国乳品市场竞争态势，重点乳品企业的经营业绩、投资情况，世界乳品市场走势，主要乳品生产国和贸易国的生产、消费、贸易状况，世界乳品市场环境对中国乳业的影响，并对2013年中国乳业的发展走势进行预测。BOABC相信本报告是国内外投资公司、乳品企业、乳品配料供应商、相关设备供应商进行战略决策的重要参考资料，也是行业协会、研究机构等团体重要的参考资料。

最新目录

目  录
第一章 2012年中国乳业政策环境分析
1.1 相关政策、标准及规划概述
1.2 政策      
1.2.1农业部和财政部《振兴奶业苜蓿发展行动》主要内容及对中国乳业的影响   
1.2.2财政部《关于进一步加大支持力度做好农业保险保费补贴工作的通知》（财金〔2012〕2号）主要内容及影响     
1.2.3财政部《关于全国畜牧良种补贴的通知》主要内容及影响  
1.2.4财政部和国家税务总局《关于在部分行业试行农产品增值税进项税额核定扣除办法的通知》（财税[2012]38号）主要内容及影响
1.2.5 卫生部《预包装特殊膳食用食品标签(征求意见稿)》主要内容及影响
1.2.6 质检总局《乳制品企业试点“主动报告”制度》主要内容及影响
1.3 规划
1.3.1国家发改委、工信部《食品工业“十二五”发展规划》
1.4 标准
1.4.1卫生部发布《食品安全国家标准“十二五”规划(征求意见稿)》
 
第二章 2012年中国乳业生产分析
2.1奶源生产      
2.1.1总体形势分析
2.1.2奶牛存栏
2.1.3原料奶产量
2.1.4奶源区域分布
2.1.5原料奶收购价格
2.1.6奶牛养殖模式
2.1.7奶牛养殖效益
2.1.8饲料价格
2.1.9 牧草价格
2.2 乳品加工
2.2.1液体乳
2.2.2固体乳制品
2.2.3原料奶粉
2.2.4 婴幼儿配方奶粉
2.2.5其他固体乳制品
 
第三章 2012年中国乳基原料及其他相关品贸易分析
3.1乳品进口
3.1.1总体形势分析
3.1.2进口结构分析
3.2奶粉进口分析
3.2.1进口数量分析
3.2.2进口来源分析
4.2.3进口流向分析
3.2.4进口价格分析
3.2.5 恒天然全脂奶粉和脱脂奶粉网上报价分析
3.3乳清制品进口分析
3.3.1进口数量分析
3.3.2进口来源分析
3.3.3进口流向分析
3.3.4进口价格分析
3.4乳脂产品进口分析
3.4.1进口数量分析
3.4.2进口来源分析
3.4.3进口价格分析
3.5乳酪进口分析
3.5.1进口数量分析
3.5.2进口来源分析
3.5.3进口价格分析
3.6鲜乳品进口分析
3.6.1进口数量分析
3.6.2进口来源分析
3.6.3进口价格分析
3.7酸乳进口分析
3.7.1进口数量分析
3.7.2进口价格分析
3.8乳糖进口分析
3.9 乳蛋白产品进口分析
3.10婴幼儿配方奶粉进口分析
3.11奶牛及其基因产品及饲料的进口分析
3.11.1良种牛和冻精及胚胎
3.11.2苜蓿
3.12乳品出口
3.12.1总体形势分析
3.12.2乳品出口结构分析
3.12.3鲜乳出口
3.12.4 乳粉出口
 
第四章 2012年中国乳品消费分析
4.1乳品消费总体形势分析
4.2城镇居民乳品消费结构分析
4.3城镇居民乳品消费地区分析
4.3.1 全国城镇总体
4.3.2 36个大中城市
4.4农村居民乳品消费分析
4.5乳品零售价格分析
4.5.1鲜奶与酸奶价格
4.5.2零售奶粉价格
4.6 婴幼儿配方奶粉市场容量
4.6.1全国市场容量分析
4.6.2 36个大中城市市场容量分析
4.7影响乳品价格的其他因素
4.7.1白糖价格
4.7.2 CPI     
4.7.3人民币汇率
4.7.4 石油价格
 
第五章 2012年中国乳业市场竞争分析
5.1中国乳业市场竞争概述
5.2原料奶市场竞争态势
5.3婴幼儿配方奶粉市场竞争态势
5.3.1市场环境分析
5.3.2主要竞争品牌市场份额分析
5.4液体奶市场竞争态势
5.4.1常温产品
5.4.2 低温产品
 
第六章 2012年主要乳品企业分析
6.1 乳品企业整合概述    
6.2 主要乳品企业分析
6.2.1 伊利集团
6.2.2蒙牛乳业
6.2.3光明乳业
6.2.4三元食品
6.2.5完达山乳业
6.2.6辉山乳业
6.2.7飞鹤乳业
6.2.8贝因美
6.2.9 美赞臣
6.2.10多美滋
 
第七章 2012年中国乳制品工业发展分析     
7.1中国乳制品行业整体分析
7.2中国乳制品行业运营效益分析
7.3 中国未来3~5年乳制品产能预测   
 
第八章 2012年世界乳品市场形势分析
8.1 2012年世界乳品市场整体形势分析
8.1.1 2012年世界经济形势概况
8.1.2世界乳制品总体需求
8.1.3全球原料乳及乳制品产量
8.1.4乳品价格
8.1.5 2013年全球乳业市场展望
8.2 2012年世界主要乳品生产与贸易国家的乳业市场形势分析
8.2.1 2012年新西兰乳业市场形势分析
8.2.2 2012年澳大利亚乳业市场形势分析
8.2.3 2012年美国乳业市场形势分析
8.2.4 2012年欧盟乳业市场形势分析
8.2.5 2012年印度乳业市场形势分析
 
第九章 2013年中国乳业预测
9.1 总体预测     
9.2奶源生产预测
9.2.1 奶牛存栏
9.2.2 奶类产量
9.2.3 奶源布局
9.3 乳品加工预测
9.3.1 主要乳制品
9.3.2其他乳制品
9.4 乳品贸易预测
9.4.1 进口贸易
9.4.2 出口贸易
9.5 原料乳及乳品价格走势预测
9.5.1 原料乳价格
9.5.2 乳品市场价格
9.6 乳品市场消费预测    
9.7 乳品市场竞争格局预测
 
附件     
附件一：中国奶类平衡表，2011-2013
附件二：中国全脂奶粉平衡表，2011-2013
附件三：中国脱脂奶粉平衡表，2011-2013
 
图表目录
图2-1 中国奶牛存栏变化，1997-2011 19
图2-2 中国牛奶产量变化，1997-2012
图2-3 全国10个主产省区原料奶价格走势，2008-2012
图2-4 中国奶牛养殖户亏损比例走势，按月度，2009-2012
图2-5 中国玉米和豆粕周平均批发价格走势，2010-2012
图2-6 中国液体乳产量变化，2000-2012
图2-7 中国液体乳产量及其变化趋势，按月份，2005-2012
图2-8 中国主产省区液体乳产量在全国的份额，2012
图2-9 中国各省区液体乳产量比较，2012
图2-10 液体乳构成，2000-2012
图2-11 中国不同液体乳品类的产量变化，2000-2012
图2-12 固体乳制品产量变化趋势，1997-2012
图2-13 中国各区域固体乳制品产量，1998-2012
图2-14 主要省份固体乳制品产量占全国的比重，2012
图2-15 中国奶粉产量变化趋势，1997-2012
图2-16 主要省份奶粉产量占全国的比重，2012
图2-17 中国全脂奶粉和脱脂奶粉产量变化趋势，1999-2012
图3-1 中国乳品进口结构变化，按数量，2009-2012
图3-2 中国奶粉月度进口趋势，按月度，2005-2012
图3-3 中国奶粉进口价格(CIF)走势，按月度，2005-2012
图3-4 恒天然全脂奶粉网上拍卖价格(离岸价格)变化，2008-2012
图3-5中国乳清制品进口价格(CIF)走势，按月度，2005-2012
图3-6 中国乳脂产品进口来源及其变化，2003-2012
图3-7 中国黄油及无水奶油进口价格(CIF)走势，2005-2012
图3-8 中国乳酪进口结构(按数量)，2012
图3-9中国乳酪进口(按数量)走势，2000-2012
图3-10 中国乳酪进口价格(CIF)走势，2004-2012
图3-11 中国鲜乳进口结构（按乳脂含量及进口数量），2012
图3-12中国不同鲜乳进口价格(CIF)走势，2002-2012
图3-13 中国乳糖进口价格（CIF），按月度，2005-2012
图3-14 中国乳蛋白产品进口价格（CIF），2000-2012
图3-15 中国婴幼儿配方奶粉进口量和进口价格(CIF)走势， 2000-2012
图3-16 中国婴幼儿配方奶粉进口来源构成，2012
图3-17 中国乳制品出口结构（按出口数量），2012
图3-18 中国奶粉主要出口市场(按数量)，2012
图4-1 中国36个大中城市居民人均乳品消费量，按季度，2005-2012
图4-2 中国36个大中城市居民乳品消费结构（消费量），按季度，2005-2012
图4-3 中国36个大中城市居民乳品消费结构（消费额），按季度，2005-2012
图4-4 中国农村居民人均奶及奶制品消费量，1992-2012
图4-5 全国36个大中城市市场鲜奶与酸奶价格走势，按季度，2005-2012
图4-6 全国36个大中城市市场小包奶粉价格走势，按季度，2005-2012
图4-7 中国市场国际品牌和国内知名品牌婴幼儿配方奶粉价格走势，2009-2012
图4-8中国36个大中城市婴幼儿人口和婴幼儿奶粉市场容量（按消费量）地区分布，2012
图4-9 中国白砂糖周平均价格（产地交货价）走势，2005-2012
图4-10 中国CPI增幅走势，按月度，2008-2012
图4-11 美元兑人民币中间价48个月走势，2008-2012
图4-12 国际原油价格走势，2012
图5-1 中国婴儿配方奶粉知名品牌市场份额，按销售值， 2009-2012
图5-2 中国市场主要品牌常温奶产品总体份额趋势，2010-2012
图5-3 中国市场主要品牌低温奶产品总体份额趋势，2010-2012
图8-1 欧盟主要乳制品出口价格（FAS），2009-2012
图8-2 美国主要乳制品月度出口价格（FAS）,2009-2012
图8-3 恒天然全脂奶粉网上加权平均交易价格（FAS）,2008-2012
图8-4 恒天然脱脂奶粉网上加权平均交易价格（FAS）,2008-2012
图8-5 新西兰原奶产量、奶牛存栏量及平均奶价（牧场交货价）
图8-6 新西兰不同乳品出口量， 1999-2011
图8-7 澳大利亚奶牛业（升/头），2002/03-2012/13
图8-8美国原料奶价格走势，按季度，2009-2012
 
表3-1 中国乳品进口情况，2011-2012
表3-2 中国奶粉进口来源及其变化，按数量，2009-2012
表3-3 中国奶粉进口流向（按数量），2012
表3-4 中国乳清制品进口来源及其占中国进口比例的变化，2009-2012
表3-5 中国乳清制品进口流向（按进口量），2009-2012
表4-6 中国乳酪进口主要来源，2012
表3-7 中国鲜乳品进口主要来源，2012
表3-8 中国良种牛及其生物产品进口量，2008-2012
表3-9 中国良种牛及其生物产品良种牛及其生物产品进口价格，2008-2012
表3-10 中国苜蓿进口趋势，2009-2012
表3-11 中国乳品出口情况，2009-2012
表4-1 中国人均乳品占有量，1992-2012
表4-2 中国36个大中城市居民人均乳品消费量，2006-2012
表4-3 中国36个大中城市居民人均乳品消费支出变化，按季度，2006-2012
表4-4 中国36个大中城市居民人均乳品（合计）消费变化，2009-2011
表4-5 中国36个大中城市居民人均鲜奶消费变化，2009-2012
表4-6 中国36个大中城市居民人均酸奶消费变化，2009-2011    56
表4-7 中国36个大中城市居民人均奶粉消费变化，2009-2011    57
表6-1 伊利集团合并利润表，2012
表6-2伊利集团主营业务及其经营情况，2012
表6-3伊利集团主营业务分地区情况，2012
表6-4 蒙牛乳业利润表，2012
表6-5 蒙牛乳业不同产品经营业绩一览表，2012
表6-6 光明乳业合并利润表，2012
表6-7光明乳业主营业务及其经营情况，2012
表6-8光明乳业主营业务分地区情况，2012
表6-9 光明乳业主要控股公司盈利情况，2012
表6-10 三元食品合并利润表，2012
表6-11三元食品主营业务及其经营情况，2012
表6-12三元食品主营业务分地区情况，2012
表6-13 三元食品主要控股公司盈利情况，2012
表6-14 完达山集团生产与经营情况一览表，2009-2012      
表6-15 辉山乳业生产与经营情况一览表，2009-2012
表6-16 飞鹤乳业经营业绩一览表，按季度，2010-2012
表6-17 飞鹤乳业生产情况一览表，2009-2012
表6-18 浙江贝因美科工贸股份有限公司财务状况一览表，2008-2012
表6-19贝因美主营业务及其经营情况，2012
表6-20贝因美主营业务分地区情况，2012
表6-21 贝因美主要控股公司盈利情况，2012
表6-22 贝因美婴幼儿配方奶粉相关生产设备一览表
表6.23 美赞臣营养品（中国）有限公司产品产量一览表，2008-2012
表6-24 多美滋婴幼儿营养食品有限公司产品产量一览表，2008-2012
表6-25 多美滋在中国的技术与产品推广一览表
表7-1 中国乳制品工业主要发展指标，2002-2012
表7-2  乳制品行业资产管理比率，2002-2012
表7-3 中国主要乳制品产量及其产能利用率比较，2011
表8-1 新西兰奶农合作社牛奶收购价格
表8-2 新西兰奶牛养殖业的盈利水平
表8-3 新西兰乳品出口市场情况，2009-2012
表8-4 新西兰原奶供求平衡表，2011-2013
表8-5 新西兰全脂奶粉供求平衡表，2011-2013
表8-7 新西兰干酪供求平衡表，2011-2013
表8-8 新西兰黄油供求平衡表，2011-2013
表8-9 澳大利亚原料奶市场供求平衡表，2011-2013
表8-10 澳大利亚全脂奶粉市场供求平衡表，2011-2013
表8-11 澳大利亚脱脂奶粉市场供求平衡表，2011-2013
表8-12 澳大利亚黄油市场供求平衡表，2011-2013
表8-13 澳大利亚干酪市场供求平衡表，2011-2013
表8-14 全美奶源生产变化趋势，2011-2012
表8-15美国部分乳品生产态势，2011-2012
表8-16美国部分乳品价格（FAS）变化态势，2011-2012
表8-17 欧盟27国原料奶供求平衡表，2011-2013
表8-18 欧盟27国干酪供求平衡表，2011-2013
表8-19 欧盟27国黄油供求平衡表，2011-2013
表8-20欧盟27国脱脂奶粉供求平衡表，2011-2013
表8-21 欧盟27国全脂奶粉供求平衡表，2011-2013
表8-22 印度原料奶供求平衡表，2011-2013
表8-23 印度脱脂乳粉供求平衡表，2011-2013
表8-24印度黄油（酥油）供求平衡表，2011-2013
节选

第二章 2012年中国乳业生产分析

2.1奶源生产    

2.1.1总体形势分析

2012年，中国奶业进入重要的产业调整与升级期。从目前出台的相关政策来看，各主产区都在扶持规模化、标准化的养殖模式，规模化养殖比例在快速提高，传统的散户模式在加快退出市场。原料奶价格持续坚挺，规模化模式的养殖效益稳中趋升，奶牛业成为本年度圈内外资本投资的热点。良好的养殖效益，使良种奶牛的进口创近几年来的记录，奶类产量创历史新高。

2.1.2奶牛存栏

2012年，中国奶牛存栏继续增长，估计年存栏量达到13,968千头，同比小幅下降1.5%。
 

2.1.3原料奶产量

2012年，中国居民乳品消费需求继续恢复，对原料奶，特别是优质原料奶的需求增加，估计本年度牛乳类总产量达到38,680千吨，同比增长1.52%。
 
过去10年，由于奶牛产量大，牛乳产量在原料奶总产量中的比例不断提高，由10年前的90%提高到2012年的97%，预计未来几年牛乳所占的比例还会继续稳中趋升。
 

2.1.4奶源区域分布

中国原料奶（主要是牛奶）布局的特点是北方占有绝对优势。2012年，北方10个奶源主产省区内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆、河南、陕西、辽宁、宁夏和山西，牛奶产量在全国的份额大体维持上年同期的水平，84%左右。内蒙古仍然是全国最大的原料奶生产区，但占全国的份额有所下降，黑龙江、河北和山东3省原料奶产量占全国的份额近两年快速提升，其他省区产量所占份额则有所下降。