30年来，我国面粉加工产业完成了从传统农耕产业为主导到高度自动化的大型工厂主导的现代制造业发展完整历程，实现行业技术和管理大幅提升。特别是2002年以来，中国经济和社会巨大发展推动了面粉加工行快速发展，面粉加工企业规模化、自动化、集团化管理的快速发展，形成一批大型面粉加工企业集团，特别形成五得利集团这一全球面粉加工企业集团。面粉行业全面质量管理必须跟随发展，这不仅对自动化制粉车间生产稳定起到关键作用，更对面粉品质稳定起到关键作用。集团型面粉企业完全按照单一工厂的关键点控制质量控制模式已经无法有效完成面粉企业的质量管理。按照产业化发展思路，实现从种子研发、种植、收储流通、工厂加工、产品研发、售后服务等全面质量管理成为提升集团型企业行业竞争力的关键。 本文研究研究阐述如何从产业链管理范畴落实面粉加工产业全面质量和工厂生产操作过程的关键点控制相结合实现面粉加工行业更加有效的质量管理，更好满足经济与社会发展对面粉行业管理提升的要求，为国内面粉行业经营与管理提供参考。

摘 要... II

目 录... III

绪 论... 1

一、小麦育种环节质量管理... 3

1 小麦品种选育首先要注意高产稳产... 3

2 要在注重小麦籽粒质量状况。... 3

3 必须充分考虑面粉二次加工特性，这是决定小麦和面粉品质的最根本指标，是小麦育种必须考虑的关键指标。 4

二、小麦生产环节质量控制... 5

三、小麦流通环节的质量控制... 6

四、面粉企业生产作业过程的全面质量管理... 8

1 进入行业的前的市场考察... 8

2 面粉加工企业选址、规模和工艺与设备的选取... 9

3 厂区总体规划与生产车间布局... 11

4 生产工艺选择和主车间布局选择... 12

5 配粉系统工艺设计... 13

6 完善的研发与品质检测中心... 14

五、面粉加工加厂生产与管理关键点控制... 14

1 在管理制度方面关键控制点... 14

2 生产过程的关键件点控制... 15

(1) 原粮采购方面... 15

(2) 入厂原粮检测与入仓... 15

(3) 原粮进入清理车间控制... 15

(4) 清理工段工艺控制... 16

(5) 制粉车间工艺控制... 16

(6) 气力输送风网系统的监测与维护... 17

(7) 集粉和后处理的监测与维护... 18

(8) 面粉的包装、存储和发运。... 18

六、面粉行业的产品研发... 18

七、面粉流通环节的售后服务... 19

结 论... 21

参考文献 22