从养殖环节看，中国肉牛散养比例加速下降，规模化趋势明显。屠宰加工行业也面临巨大的整合潜力。总的来说，中国牛肉产业处于发育期向成长期的过渡时期，肉牛行业存在挑战，也存在机遇。 本报告在中国肉牛产业现状的基础上，结合整个产业链结构分析，对中国牛肉消费，生产及流通现状和趋势进行深度研究，力图回答如下几个业内人士非常关注的问题，帮助读者更好的了解肉牛消费市场的业务增长点。 1、未来5年和10年中国牛肉的消费增长潜力将如何变化？ 2、未来5年和10年中国居民牛肉产品消费占肉产品消费的比重将如何变化？ 3、未来5年和10年中国牛肉加工业的发展将呈现什么趋势？ 4、未来5年和10年中国牛肉进口及高档牛肉消费的前景将如何变化？ 本报告根据国家统计局、国务院发展研究中心、国家发展与改革委员会、国家海关总署、国家经济信息中心、国家商务部、国家农业部、中国饲料工业协会、中国畜牧业协会、中国食品工业协会等国家级权威信息和各行业协会数据，结合BOABC数据库精心撰写，数据准确权威，具有很强的科学性和前瞻性。BOABC相信本报告是国内外投资公司、行业协会、研究机构、肉类进出口贸易商、肉类加工企业、食品企业进行战略决策的重要参考资料。

1中国牛肉消费分析 1

1.1牛肉的消费结构 1
图1，2001-2011年中国各渠道牛肉消费量 1
图2，2001-2011年中国城镇和农村地区牛肉消费量 2
1.2牛肉的家庭消费前景 2
1.2.1居民家庭食品消费结构及其发展趋势 2
图3，1991-2011年中国居民家庭食品消费量 3
图4，中国居民家庭人均食品消费量指数，1991-2011 3
图5，2011年中国居民家庭食品消费结构 4
1.2.2居民收入增长对牛肉家庭消费的影响 4
图6，2001-2011年中国城镇居民实际收入指数、牛肉家庭消费指数和牛肉购买支出指数 5
图7，2001-2011年中国不同收入城镇居民牛肉家庭消费指数 5
1.2.3人口刚性增长对牛肉家庭消费的增影响 6
图8，2001-2011年中国人口指数和牛肉家庭消费量指数 6
1.2.4城市化对牛肉家庭消费的影响 6
图9，2001-2011年中国城市化对牛肉家庭消费的影响 7
1.2.5中国牛肉家庭消费增长潜力预测 7
图10，2017年和2022年中国牛肉家庭消费增长结构 8
1.3牛肉的户外消费前景分析 8
1.3.1收入增长对牛肉户外消费的影响 8
图11，2001-2011年中国人均实际收入和在外就餐支出 9
图12，2001-2011年中国城镇和农村居民人均在外就餐支出 9
图13，2001-2011年中国居民实际收入指数和牛肉户外消费量指数 10
1.3.2人口增长对牛肉户外消费的影响 10
图14，2001-2011年中国人口指数和牛肉户外消费量指数 11
1.3.3城市化对牛肉户外消费的影响 11
图15，2001-2011年中国城市化对牛肉户外消费的影响 12
1.3.4中国牛肉户外消费增长潜力预测 12
图16，2017年和2022年中国牛肉户外消费增长结构 12
1.4牛肉的加工业消费前景 13
1.4.1牛肉加工产品在肉制品中的比重 13
图17，2001-2011年中国各牛肉制品产量 13
图18，2001-2011年中国各牛肉制品净牛肉消耗量 14
1.4.2牛肉加工产品的主要形态 14
图19，2001-2011年中国各种牛肉制品产量 14
1.4.3牛肉产品加工能力 15
1.4.4牛肉加工业需求增长潜力预测 15
图20，2017年和2022年中国牛肉制品增长结构 15
1.5高档牛肉及其制品消费 16
1.5.1高档牛肉消费分析 16
1.5.2高档牛肉产品消费分析 16
图21，2001-2011年中国冷鲜牛肉和低温牛肉制品消费量 17
1.5.3中国高档牛肉进口分析 17
图22，2011年中国牛肉进口的产品结构 18
图23，2010年中国冷鲜牛肉进口来源地结构 18
图24，2011年中国冻牛肉进口来源地结构 19
图25，2001-2011年中国牛肉进口量 19
1.6未来牛肉消费潜力与实际消费 19
1.6.1家庭牛肉消费潜力与实际消费 19
图26，2008-2017年正常和受到抑制的中国牛肉家庭消费量 20
1.6.2牛肉户外消费潜力与实际消费 20
图27，2008-2017年正常和受到抑制的中国牛肉户外消费量 21
1.6.3牛肉加工业消费潜力与实际消费 21
1.7未来牛肉供需平衡分析 21
图28，2008-2017年正常和受到抑制的中国牛肉总消费量 22
1.8中国牛肉需求增长潜力综合评价及预测 22
图29，2013和2017年中国牛肉家庭消费、户外消费和加工业消费对牛肉总消费的贡献 22
表1，2001-2018年中国牛肉供需平衡表 23

2中国牛肉产量分析 24

2.1牛肉产量及其结构 24
图30，2001-2011年中国各牛种牛肉产量 24
图31，2011年中国各品种牛肉产量结构 25
2.2鲜冷冻牛肉产量 25
图32，2001-2011年中国鲜冷冻牛肉产量 26
2.3高中低档牛肉产量 26
图33，2001-2011年中国高中低档牛肉产量 27
图34，2001-2011年中国各低档牛肉产量 27

3肉牛产业链结构分析 28

3.1产值结构 28
3.1.1种牛养殖 28
3.1.2肉牛养殖 28
3.1.3肉牛屠宰 29
3.1.4牛肉流通 29
图35，2011年中国肉牛产业链的产值结构 30
3.2利润结构 30
图36，2011年中国肉牛产业链的利润分布 30

4中国牛肉流通渠道及其分析 32

4.1进口牛肉流通渠道 32
4.1.1 2011年中国牛肉进口情况 32
图37，2000-2011年中国鲜冷冻牛肉进口量 32
图38，2011年中国冷冻牛肉的主要进口地区 33
图39，2008-2011年中国冻牛杂碎进口量 33
图40，2011年中国冻牛杂碎的主要进口地区 34
4.1.2中国进口冷鲜牛肉流通渠道 34
图41，中国进口冷鲜牛肉流通渠道和路径 35
表2，2011年中国冷鲜牛肉进口企业及其市场份额 35
4.1.3中国进口冷冻牛肉流通渠道 35
图42，中国进口冷冻牛肉流通渠道和路径 36
表3，2011年中国Top20冷冻牛肉进口贸易商及其市场份额 36
4.1.4中国进口冻牛杂碎流通渠道 37
图43，中国进口冻牛杂碎流通渠道和路径 37
表4，2011年中国Top20冻牛杂碎进口贸易商及其市场份额 37
4.2国产牛肉及其制品流通渠道 38
4.2.1国产牛肉的整体流通路径及渠道分析 38
图44，中国室温牛肉流通渠道 39
图45，中国冷鲜牛肉流通渠道 40
图46，中国冷冻牛肉流通渠道 40
图47，中国低温牛肉制品流通渠道 41
图48，中国高温牛肉制品流通渠道 41
图49，中国传统牛肉制品流通渠道 42
4.2.2中国牛肉生产和消费路径 42
图50，中国牛肉生产、流通和消费路径 42